微生物标准包括一般微生物或病原体微生物。所关注的具体微生物体类别应依照具体的原料，所需进行处理的步骤也将随之变化。
温度标准确定原料是否可以在室温下保存，长治休闲零食，或者是否必须冷冻保存。确定特定原料的高和低储存温度也很重要。例如，将奶酪置于4℃以下可能对维持原料稳定性很重要，休闲零食厂家，冻结则可能导致破碎和粉碎。
保质期标准即在特定温度下，原料保持可食用水平的Zui长时间。了解原料贮存稳定性的时间长度也有助于企业确定所接收的原料的新鲜程度。
膨化食品的分类有哪些？按膨化加工工艺，膨化食品一般可以分为以下四类：
1.直接挤压型膨化食品：以谷类、薯类或豆类等为主要原料，经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外的压力差，使产品膨化而制成。
2.焙烤型膨化食品：以谷类、薯类或豆类等为主要原料，休闲零食批发，经焙烧、焙炒、微波等加热方式膨化而成。
3.油炸型膨化食品：以谷类、薯类或豆类等为主要原料，经食用油煎炸膨化而制成。
4.花色型膨化食品：以焙烤型或直接挤压型膨化食品为坯子，用油脂、酱料或果仁等辅料夹心或涂层而制成
碳水化合物、蛋白质和脂肪一起被称为生物界三大基础物质，它主要有碳、氢、氧三个元素组成，而氢与氧的比例为2:1，和水的比例一样，仿佛是碳和水的结合物，膨化食品休闲零食，所以称之为碳水化合物。而自然界植物中碳水化合物主要存在形式是淀粉，比如大米中淀粉含量62%-86%，小麦中淀粉含量57%-75%。
淀粉化学通式是(C6H10O5)n，淀粉水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖，也就是葡萄糖。米饭、馒头在咀嚼后会越来越甜，就是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下，逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。
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