牛肉火锅
类别 :食谱由牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料等材料烹饪而成的一道湘菜。牛肉火锅：目前一般称为肥牛火锅，牛肉火锅一般都是单人单锅形式的。目前比较流行，如东方肥牛王，福成肥牛是牛肉火锅里的比较有名的火锅。
基本信息
牛肉火锅:目前一般称为筋头巴脑牛肉火锅，牛肉火锅一般都是2-4人形式的。
火锅的文化寓意
牛肉火锅 人人都吃的起的高品质火锅
重庆火锅是中国传统的饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。
重庆火锅既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，包含了五个特点：一“烫”，二“鲜”，三“口味适众”，四“啥都敢吃”，五“乐在其中”。
重庆火锅以麻辣为主，鲜香为辅，涮食加上啤酒，感觉不是一般的爽快。吃多了重庆火锅的麻辣风味换口清淡的潮汕火锅如何？
卤味牛肉锅
焖煮一小时后，能闻到香浓的牛肉味道，用一根筷子能顺利的穿透即可关火。关火后，不要掀开盖子的继续焖到自然凉透。刚开始煮的时候，牛肉会胀大致满锅，煮着煮着还会慢慢缩小成小块的，所以也不要用太大的锅泡，装得下就行。
凉透后将牛肉捞出。汤汁过滤到保鲜盒中，清汤火锅加盟，可以用来做牛肉面的汤底，也可以放冰箱冷冻做下次的老卤汁。因为是牛腱子，筋多，所以煮好的汤汁凉透后就像皮冻一样，满满的胶质。
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